فندق الكتانين
A nossa casaUm caravançará do século XIX no coração da antiga Medina de Fez — e a casa do nosso restaurante.
Antes de existirem hotéis, Fez tinha fondouks. Estas estalagens de mercadores eram o coração pulsante da antiga Medina: em baixo um pátio para mercadorias e animais, em cima galerias de quartos para os comerciantes que chegavam com caravanas de todo o Marrocos e para além. À volta das suas fontes fechavam-se negócios, trocavam-se histórias e viajantes de cidades distantes partilhavam uma refeição após semanas de viagem.
Fez conta com dezenas destes edifícios históricos, e cada um carrega o nome do ofício a que servia — os carpinteiros, os ourives, os curtidores. O nosso pertence aos tecelões de linho.
Fondouk Kettanine — também conhecido como Fondouk Jdid, “o novo fondouk” — foi construído no final do século XIX, durante o reinado do sultão Moulay Hassan I, para alojar os mercadores que visitavam a cidade. Ergue-se em Al Qatanin, o histórico bairro dos comerciantes de algodão e linho, cujo ofício o nome do fondouk ainda carrega: kettan significa linho. Em 1981, toda a Medina de Fez — com o fondouk entre os seus monumentos vivos — foi inscrita como Património Mundial da UNESCO.
“Os hóspedes chegam aqui há mais de um século. Agora, cozinhamos para eles.”
Hoje, este monumento acolhe novamente os viajantes. Restaurámos o seu terraço com respeito pela alma do edifício — zellige, cedro e gesso esculpido — e transformámos o terraço sobre o antigo pátio no Fez Medina Rooftop Restaurant & Lounge. Quando janta connosco, não está apenas a visitar um restaurante: está a continuar uma história que começou há mais de um século.
O Fondouk Kettanine ergue-se no reinado do sultão Moulay Hassan I, mandado construir para abrigar mercadores e as suas mercadorias no coração da antiga Medina.
Durante décadas, comerciantes de algodão, linho e artesanato passam pelo seu pátio — o fondouk vive ao ritmo dos souks de Al Qatanin.
A Medina de Fez é inscrita como Património Mundial da UNESCO, com o fondouk entre os seus monumentos vivos.
O terraço sobre o antigo pátio torna-se o Fez Medina Rooftop Restaurant & Lounge — refeições panorâmicas, com acesso por elevador.
Uma estalagem de mercadores da Medina — em baixo o pátio para as mercadorias, em cima quartos para os comerciantes viajantes. O antepassado do hotel.
De kettan, linho — a corporação dos mercadores de linho que deu o nome a este fondouk e ao seu bairro.
O bairro dos comerciantes de algodão, uma das históricas ruas de mercado no coração da antiga Medina de Fez.
Reserve a sua mesa no terraço do Fondouk Kettanine.
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