فندق الكتانين
Nuestro hogarUn caravasar del siglo XIX en el corazón de la antigua Medina de Fez — y el hogar de nuestro restaurante.
Antes de que existieran los hoteles, Fez tenía fondouks. Estas posadas de mercaderes eran el corazón palpitante de la antigua Medina: abajo un patio para mercancías y animales, arriba galerías de habitaciones para los comerciantes que llegaban con caravanas de todo Marruecos y más allá. En torno a sus fuentes se cerraban tratos, se intercambiaban historias y viajeros de ciudades lejanas compartían una comida tras semanas de camino.
Fez cuenta con decenas de estos edificios históricos, y cada uno lleva el nombre del oficio al que servía — los carpinteros, los orfebres, los curtidores. El nuestro pertenece a los tejedores de lino.
Fondouk Kettanine — también conocido como Fondouk Jdid, “el nuevo fondouk” — fue construido a finales del siglo XIX, durante el reinado del sultán Moulay Hassan I, para alojar a los mercaderes que visitaban la ciudad. Se alza en Al Qatanin, el histórico barrio de los comerciantes de algodón y lino, cuyo oficio aún lleva el nombre del fondouk: kettan significa lino. En 1981, toda la Medina de Fez — con el fondouk entre sus monumentos vivos — fue inscrita como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
“Los huéspedes llegan aquí desde hace más de un siglo. Ahora, cocinamos para ellos.”
Hoy, este monumento vuelve a recibir viajeros. Restauramos su azotea con respeto por el alma del edificio — zellige, cedro y yesería tallada — y convertimos la terraza sobre el antiguo patio en Fez Medina Rooftop Restaurant & Lounge. Cuando cena con nosotros, no solo visita un restaurante: continúa una historia que comenzó hace más de un siglo.
El Fondouk Kettanine se erige durante el reinado del sultán Moulay Hassan I, encargado para albergar a los mercaderes y sus mercancías en el corazón de la antigua Medina.
Durante décadas, comerciantes de algodón, lino y artesanía pasan por su patio — el fondouk vive al ritmo de los zocos de Al Qatanin.
La Medina de Fez es inscrita como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, con el fondouk entre sus monumentos vivos.
La terraza sobre el antiguo patio se convierte en Fez Medina Rooftop Restaurant & Lounge — comida panorámica, con acceso por ascensor.
Una posada de mercaderes de la Medina — abajo el patio para las mercancías, arriba habitaciones para los comerciantes viajeros. El antepasado del hotel.
De kettan, lino — el gremio de los comerciantes de lino que dio nombre a este fondouk y a su barrio.
El barrio de los comerciantes de algodón, una de las históricas calles de mercado en el corazón de la antigua Medina de Fez.
Reserve su mesa en la terraza del Fondouk Kettanine.
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