Dine on the terrace of a caravanserai

От караван-сарая до стола

До появления отелей в Фесе были фондуки. Эти торговые постоялые дворы были бьющимся сердцем старой Медины: внизу — двор для товаров и животных, наверху — галереи комнат для торговцев, прибывавших с караванами со всего Марокко и издалека. У их фонтанов заключались сделки, обменивались историями, а путешественники из далёких городов делили трапезу.

Fondouk Kettanine — also known as Fondouk Jdid, "the new fondouk" — was built in the late 19th century, during the reign of Sultan Moulay Hassan I, to lodge the merchants visiting the city. It stands in Al Qatanin, the historic quarter of the cotton and linen traders, whose name the fondouk still carries: kettan means linen.

Сегодня этот памятник вновь принимает путешественников. Мы восстановили его крышу с уважением к душе здания — зеллидж, кедр и резная штукатурка — и превратили его в место, где гостеприимство караванных путей живёт и сегодня, за одним столом каждый раз. Когда вы ужинаете у нас, вы не просто посещаете ресторан. Вы продолжаете историю, начавшуюся более века назад.

"Guests have arrived here for more than a century. Now, we cook for them."

• Конец 1800-х — Строительство караван-сарая

  Фондук Кеттанин возводится во время правления султана Мулая Хасана I, призванный укрывать купцов и их товары в сердце старой Медины.

• 1900-е — Постоялый двор купцов

  На протяжении десятилетий торговцы хлопком, льном и ремесленными изделиями проходят через его двор — фондук живёт в ритме сук Аль-Катанин.

• 1981 год — Всемирное сокровище

  The Medina of Fès is inscribed as a ЮНЕСКО World Heritage Site — the fondouk counted among its living monuments.

• Сегодня — Терраса на крыше

  Терраса above the old courtyard becomes Fez Medina Rooftop Restaurant & Lounge — panoramic dining, reached by elevator.