Dine on the terrace of a caravanserai

キャラバンサライから食卓へ

ホテルが存在する以前、フェズにはフォンドゥーク（隊商宿）がありました。この商人宿は旧市街メディナの鼓動する心臓部でした——階下には商品や動物のための中庭、階上にはモロッコ各地や遠方からキャラバンでやってきた商人たちのための回廊状の部屋。噴水を囲んで商談がまとまり、物語が語られ、遠い街からの旅人たちが食事を共にしました。

Fondouk Kettanine — also known as Fondouk Jdid, "the new fondouk" — was built in the late 19th century, during the reign of Sultan Moulay Hassan I, to lodge the merchants visiting the city. It stands in Al Qatanin, the historic quarter of the cotton and linen traders, whose name the fondouk still carries: kettan means linen.

今日、この歴史的建造物は再び旅人を迎えています。私たちは建物の魂——ゼリージュ、杉材、彫刻漆喰——を尊重しながら屋上を修復し、キャラバンルートのおもてなしの心が一卓一卓に息づく場所へと生まれ変わらせました。当店でお食事をされるとき、あなたはただレストランを訪れているのではありません。一世紀以上前に始まった物語を紡ぎ続けているのです。

"Guests have arrived here for more than a century. Now, we cook for them."

• 1800年代後半——キャラバンサライの建設

  フォンドゥーク・ケッタニンはスルタン・ムーレイ・ハッサン1世の治世に、旧市街メディナの中心で商人とその商品を保護するために建設されました。

• 1900年代——商人たちの宿

  何十年もの間、綿・麻・工芸品の商人たちがその中庭を行き交いました——フォンドゥークはアル・カタニンの市場（スーク）のリズムとともに生きていました。

• 1981年——世界の宝

  The Medina of Fès is inscribed as a ユネスコ World Heritage Site — the fondouk counted among its living monuments.

• 現在——ルーフトップ

  テラス above the old courtyard becomes Fez Medina Rooftop Restaurant & Lounge — panoramic dining, reached by elevator.