Dine on the terrace of a caravanserai

从商队驿站到餐桌

在酒店出现之前，非斯就已经有了“凡杜克”（fondouk，商队旅馆）。这些商旅客栈曾是古老麦地那跳动的心脏：楼下是货物与牲畜的庭院，楼上是环廊房间，供来自摩洛哥各地乃至更远方的商队旅人歇息。人们围着庭院中的喷泉谈生意、讲故事，远道而来的旅人在此共享一餐。

Fondouk Kettanine — also known as Fondouk Jdid, "the new fondouk" — was built in the late 19th century, during the reign of Sultan Moulay Hassan I, to lodge the merchants visiting the city. It stands in Al Qatanin, the historic quarter of the cotton and linen traders, whose name the fondouk still carries: kettan means linen.

如今，这座历史建筑再次迎接旅人的到来。我们怀着对建筑灵魂的尊重修复了它的屋顶——扎里格瓷砖、雪松木与雕花灰泥——将其打造成一个让商队路线上的待客之道得以延续的地方，一桌接一桌。当您在此用餐，您所到访的不仅仅是一家餐厅，更是在延续一段始于一个多世纪前的故事。

"Guests have arrived here for more than a century. Now, we cook for them."

• 19世纪末——商队驿站建成

  凯塔宁旅馆在苏丹穆莱·哈桑一世在位期间兴建，旨在古老麦地那的中心为商人及其货物提供庇护之所。

• 20世纪——商人客栈

  数十年间，棉花、亚麻与手工艺商人穿梭于它的庭院——旅馆的生活节奏与阿尔卡塔宁市集同步律动。

• 1981年——世界瑰宝

  The Medina of Fès is inscribed as a 联合国教科文组织 World Heritage Site — the fondouk counted among its living monuments.

• 今日——屋顶露台

  露台 above the old courtyard becomes Fez Medina Rooftop Restaurant & Lounge — panoramic dining, reached by elevator.